减肥,少吃碳水化合物

发布时间:2022-04-13

三十多年来,美国人吃的面包越来越多,肉越来越少,已经成为世界上超级肥胖的国家,而喜欢吃肉的法国人却保持着最苗条的身材。有益于减肥的食物不是米饭、面条、面包、土豆和香蕉,而是肉、鱼、鸡蛋、植物油和坚果。

哪种动物最胖?它可能是一头猪。猪吃谷物,但长胖了!最瘦的动物可能是只吃肉的豹子!

大米、面条、面包、土豆和香蕉的淀粉含量很高。淀粉和糖是碳水化合物。科学家发现碳水化合物(除了膳食纤维)进入人体后转化为血糖,刺激胰岛素分泌,促进细胞利用血糖,燃烧提供能量。过量的血糖进入肝脏合成肝糖原和脂肪。血糖残留越多,体内合成和储存的脂肪就越多。

血糖波动会让人在短时间内感到饥饿(“美味”);长期以来,人体细胞对胰岛素的敏感性降低,导致“胰岛素抵抗”。结果,将血糖燃烧转化为能量的效率降低,人们变得无能为力(“懒惰”)。“好吃又懒”很容易让人发胖。

肉、鱼、蛋和植物油基本上不含碳水化合物,不会影响血糖(“血糖指数”为零),因此不会刺激胰岛素分泌。虽然坚果含有一些碳水化合物,但它们对血糖几乎没有影响,所以“血糖指数”很低。吃这些食物,精力充沛,食欲稳定,“懒吃容易”,容易保持苗条。

总的来说,减肥的关键不是直接控制卡路里。因为你不能控制它,而是通过控制血糖间接控制热量摄入。

最能减肥的食物应该符合三个标准:(1)碳水化合物含量低;(2)低血糖指数;(3)营养丰富。这三个标准在世界上被称为低碳水化合物,以及“卢卡莎”的中文音译。

根据“Luccin”标准,最适合减肥的食物是肉、鱼、蛋、植物油和坚果。其次是种子、豆类、绿叶蔬菜、低糖水果(如樱桃和葡萄柚)和高纤维全谷物(如燕麦)。在各种减肥食品中,最好的海鲜是深海鱼类,最好的坚果是可可豆,最好的种子是大豆,最好的根是魔芋,最好的蔬菜是西兰花,最好的水果是樱桃。

资料来源:《健康时报》

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